หน้าที่ความรับผิดชอบ

• บริหารจัดการวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่น และสามารถตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบให้ได้มาตรฐาน
• สามารถประมาณการการสั่งซื้อวัตถุดิบที่เพียงพอและมีประสิทธิภาพตามระยะเวลา เช่น ต่อวัน ต่อสัปดาห์ เป็นต้น
• มีความรู้และทักษะในการจัดการและการย่าง โดยเฉพาะการย่างปลา
• สามารถประกอบอาหารญี่ปุ่น เช่น การหุงข้าว การทอดเทมปุระ การทำซุปญี่ปุ่น การดองผัก เป็นต้น
• สามารถออกแบบเมนูใหม่ ๆ เมนูหลัก หรือ เครื่องเคียง ต่าง ๆ ตามโปรโมชั่น หรือ เทศกาลต่าง ๆ
• มีเทคนิคในการสอน แนะนำ แบ่งปัน หรือให้ความรู้แก่เพื่อนร่วมงานในร้าน